Статистика 2015 espresso








Приведем результаты недавнего исследования торговых точек в отношение присутствующих напитков и пропорций их продаж относительно друг друга.












 

Условные обозначения, используемые на диаграммах:

група напій
p   p ПЕРЕДВИБІР   функція
0   -    без вибору
k кава a АМЕРИКАНО  200 розчинна кава
az АМЕРИКАНО  90 зернова кава
e ЕСПРЕССО  75 зернова кава
k КАВА  110 розчинна кава
kk КАВА МІЦНА 125 розчинна кава
km кава з молоком am АМЕРИКАНО З МОЛОКОМ 200 розчинна кава
amz АМЕРИКАНО З МОЛОКОМ 110 зернова кава
em ЕСПРЕССО З МОЛОКОМ 90 зернова кава
km КАВА З МОЛОКОМ 110 розчинна кава
ka молоко з кавою kaz КАПУЧИНО  125 зернова кава
lax ЛАТТЕ  200 розчинна кава
laz ЛАТТЕ  125 зернова кава
mi МОЛОКО  125 напій
sh шоколад moz МОКАЧИНО  125 зернова кава
sh ШОКОЛАД  125 напій
w вода wx ЧАЙ  200 вода

 

Дата: 03/2015.


Автоматы: только версии espresso (зерновые)  barista, 860
Расположение: г. Сумы
 

Диаграмма 1. Количественный состав автоматов (всего 25). Диаграмма 2. Количественный состав выборов (всего 264).
 
 


 

Диаграмма 3. Процентное соотношение групп напитков (по среднему значению). Диаграмма 4. Процентное соотношение напитков (по среднему значению).
 
 

 

Диаграмма 5. Максимальное, среднее и минимальное процентное соотношение напитков (синий), процентное соотношение групп (красный), количество выборов(зеленый).

Как понимать данный график: например возьмём АМЕРИКАНО З МОЛОКОМ 110 зернова кава (amz), максимальный показатель 26,3%( 26,3% всех продаж одного из автоматов - американо с молоком зерновое), минимальный 0%, средний на уровне 13,5% (за счет множества показателей, плюс данное значение понижается из-за неприсутствия напитка во всех исследуемых автоматах), входит в группу кофе с молоком, общий процент которой 31,2%, число показателей - 15 ( в 15 автоматах присутствовал этот напиток).

 



 

Диаграмма +. В каком же соотношении расходуется в этих аппаратах ингредиент в количественном (грамм) выражении. Диаграмма ++. В каком же соотношении расходуется в этих аппаратах ингредиент в денежном (себестоимость в грн.) выражении.
 
 


Дальше нас интересует анализ продаж напитков на основе зерна и растворимого кофе.
Я приведу исходную таблицу данных. Как мы видим, есть автоматы combi, есть чисто на зерне, но свалил я все в кучу, т.к. эти автомати одного типа. Цыфирки говорят все сами за себя.
 

  розчинна кава розчинна кава Итог зернова кава зернова кава Итог напій напій Итог вода вода Итог Общий итог
av a am lax k km kk az amz e em kaz laz moz mi sh wx
860               18 14 18 2 3 2 1 58   1 1 41 41 100
5 11   22 5   43 28 11 5 0 2 2 1 50   4 4 3 3 100
7 16         23 4 4 44 8 3     64       13 13 100
5 3   12 4 0 24 14 15 10 2 0 1 0 43   1 1 32 32 100
5 9   12 8 0 34 12 7 3 1 4 1 7 35   5 5 27 27 100
              32 12 5   2 8 1 60   6 6 34 34 100
              21 21 13   3 7 1 66   2 2 32 32 100
              22 20 15   3 11 1 71   2 2 27 27 100
7 17   10 23 0 57 4 3 3 2 2 1 0 15   3 3 24 24 100
              22 20 10 4 5 10 0 70   0 0 29 29 100
3 5   2 2 2 14 27 12 15 7 3 3 0 67   0 0 18 18 100
22 28   19 10 0 78 3 0 6 2 2 2 0 15   1 1 7 7 100
3 7         10 45 26 9 2 4 3   90           100
860 Итог 56 97   78 52 2 284 252 166 156 31 36 50 11 703   24 24 288 288 1300
ba 10 6   28 21   64     9 4 2     15       21 21 100
14 11   15 32   72     13 6 4     24       4 4 100
5 12   16 19 8 60     4 2       6       35 35 100
4 14         17 15 11 23 6 5 24   83           100
6 12   22 21 1 63     20 15   2   37           100
9 16   25 29 4 82     7     4   12       6 6 100
13 13 3 41 17   86     11 2       13       1 1 100
4 4 1 53 29   91     4 2 3     9           100
8 13   34 16 8 79     9 1       10       11 11 100
              46 24 14 5 2 2   94 0   0 6 6 100
19 22   20 11 3 75     18 4   3   25           100
4 8   38 22   72 6   11 4 7     28           100
ba Итог 94 130 4 291 217 24 761 66 36 143 51 24 35   355 0   0 83 83 1200
Общий итог 150 226 4 369 269 27 1045 319 202 299 82 60 86 11 1059 0 24 25 371 371 2500

 

Диаграмма 6. Процентное соотношение раствор/зерно (по среднему значению). Диаграмма 7. Выборов раствор/зерно общий
 
 

Продолжение следует.

 

Комментарии